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capitulo 3 HIGIENE Y SEGURIDAD EN CARNICERÍAS

Para evitar cortes con las cuchillas al limpiar la maquina no se recomienda utilizar una placa con orificios de dimetro igual o superior a 8 mm. Cuando el equipo est en funcionamiento, nunca se deben acercar los dedos, especialmente las yemas, a la placa de salida de la carne. Para retirar la carne de la placa emplear siempre una paleta.

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